23 Mayıs 2025’te Hollanda’daki fizikçiler, soğan doğrarken insanların gözlerinin yanmasının sebebini detaylı olarak inceledi. Yüksek hızlı kamera ve farklı kalınlıktaki bıçaklarla yapılan deneyler, soğan kesildiğinde ortaya çıkan kimyasalların dağılımını analiz etti.
Ekip, keskin bıçakların ve yavaş hareketlerin havaya yayılan sin-propanethial-S-oxide miktarını belirgin biçimde azalttığını buldu. Bıçak köreldiğinde ya da daha hızlı kesildiğinde, gözleri rahatsız eden damlacıkların sayısı ve yayılımı arttı.
Araştırmacılar, keskin bıçakla yavaşça kesmenin göz yaşartan bileşenlerin gözlere ulaşmasını önemli ölçüde azalttığını belirtti. Ancak bu tekniğin mutfak alışkanlıklarını değiştirip değiştirmeyeceği henüz kesinleşmedi.
