Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), 2025 yılına ilişkin çiğ süt üretim istatistiklerini açıkladı. Yapılan değerlendirmelere göre, 2024’te 22 milyon 487 bin 757 ton olan çiğ süt üretim tahmini, 2025’te yüzde 4,9 azalmayla 21 milyon 379 bin 88 tona düştü. Süt üretiminde özellikle inek sütü yüzde 4, manda sütü yüzde 33, koyun sütü yüzde 11,9 ve keçi sütü ise yüzde 29,8 oranında geriledi.
Geçen yıl toplam çiğ süt üretiminin yüzde 94,5’i inek sütüne, yüzde 3,7’si koyun sütüne, yüzde 1,6’sı keçi sütüne ve yüzde 0,2’si manda sütüne ait oldu. Tarımsal işletmeler tarafından üretilen çiğ sütün yüzde 60,9’u süt toplama merkezlerine ve süt işleme tesislerine, yüzde 17,1’i ise doğrudan tüketiciye veya sokak satıcısı, tüccar, pastane ve dondurmacı gibi noktalara satıldı.
Ayrıca, üretilen çiğ sütün yüzde 14,1’i hane halkı niteliğindeki tarımsal işletmeler tarafından süt ürünü elde etmek için kullanıldı. Sağım sonrası hayvan besleme amacıyla kullanılan çiğ süt oranı yüzde 4,8, hanede tüketilen ve ücretsiz verilen çiğ süt oranı yüzde 1 olarak kaydedildi. Üretim ve işleme sürecindeki kayıplar toplam üretimin yüzde 0,1’ini oluştururken, kullanım alanı bilinmeyen çiğ süt oranı ise yüzde 2 olarak hesaplandı.
