Hollanda’da giderek artan süpermarket sayısı, özel mağazaların varlığı üzerinde bir tehdit oluşturuyor gibi görünse de, bu durum peynir dükkanları için geçerli değil. Ticaret Odası tarafından yapılan bir araştırmaya göre, alışveriş caddelerinde peynir dükkanlarının sayısı son dönemde yüzde 37 oranında arttı.
Bu artış, toplam gıda özel mağaza sayısındaki genel yükselişin bir parçası olarak dikkat çekiyor. Özellikle Friesland bölgesinde peynir dükkanlarının sayısında yüzde 88 oranında bir artış yaşandı. Kuzey Brabant ve Gelderland bölgeleri de sırasıyla yüzde 57 ve yüzde 53 oranında bir büyüme kaydetti. Bu artışlara rağmen, peynir dükkanlarının en yoğun olduğu yer Kuzey Hollanda olarak öne çıkıyor; burada her 10.000 kişi başına 5,6 peynir dükkanı bulunuyor.
Pandemi Döneminde Peynir Dükkanlarına İlgi Arttı
Koronavirüs pandemisi sırasında Hollanda’da pek çok yeni peynir dükkanı açıldı. Bağımsız perakende işletmecileri için sektör derneği direktörü Patricia Hoogstraaten, bu durumu, restoranlardaki kısıtlamalar nedeniyle tüketicilerin evde gurme deneyimlere yönelmesiyle açıklıyor. Pandemi süresince pek çok peynir dükkanı, cirolarında yüzde 20 ila yüzde 40 arasında artış gördü. Bu büyüme, tüketicilerin kaliteye ve uzmanlığa olan ilgisinin arttığını gösteriyor.
Diğer Özel Mağazalarda Durum Nasıl?
Fırınlar da benzer bir popülerlik kazandı; ülkedeki fırın sayısı yüzde 16 oranında arttı. Ayrıca, çeşitli kahve türleri satan özel mağazalar da tüketiciler arasında rağbet görüyor. Ancak, bu mağazalardan alışveriş yaparken, kahve fiyatlarının artması nedeniyle cüzdanınızı biraz daha fazla açmanız gerekiyor.
Buna karşın, sebze ve meyve dükkanlarının sayısında yüzde 23, kasapların sayısında ise yüzde 10 oranında bir düşüş yaşandı. Bu düşüş, tüketicilerin bu ürünleri genellikle süpermarketlerden almayı tercih etmesiyle açıklanabilir. Son on yılda ülkede 1200 yeni süpermarket açılmış olması da bu durumu destekler nitelikte.
Özel Mağazalar Yeniliklerle Ayakta Kalıyor
Özel mağazalar, rekabetçi bir pazarda varlıklarını sürdürebilmek için yenilik yapmaya devam ediyorlar. Örneğin, bazı peynir dükkanları mağazalarına otomat yerleştirerek müşterilerine daha hızlı ve pratik bir alışveriş deneyimi sunuyor. Hoogstraaten’e göre, bu tür yenilikler sayesinde özel mağazalar, süpermarketlerin karşısında önemli bir alternatif sunmaya devam edecek.
Özetle, Hollanda’da özel mağazalar, tüketicilere yerel ve mevsimsel ürünler sunarak veya sadece bu tür mağazalarda bulunabilecek özel ürünleri sağlayarak kendilerini farklılaştırıyor. Bu sayede, süpermarketlerin baskın olduğu bir pazarda bile varlıklarını sürdürebiliyorlar.
Eskiden yalnızca özel mağazaların bulunduğu bir dönemde, insanlar peynirci, kasap, fırıncı ve manav gibi yerlere gitmek zorundaydı. Ancak, ilk süpermarketlerin Birinci Dünya Savaşı sırasında Amerika Birleşik Devletleri’nde ortaya çıkması ve 1940’ların sonlarında Hollanda’ya da gelmesiyle bu durum değişti. Günümüzde ise, ortalama bir Hollandalı, bir süpermarkete ulaşmak için yalnızca 680 metre yol kat ediyor.
