Gıda koruyucularının kanser ve diyabet riski ortaya çıktı
BMJ ve Nature Communications dergilerinde yayınlanan iki büyük çalışma, endüstriyel gıda koruyucularının sağlık üzerindeki olası zararlı etkilerine dikkat çekiyor.
Fransa’da yapılan iki kapsamlı bilimsel araştırmada, endüstriyel gıda ve içeceklerdeki yaygın koruyucu maddelerin, kanser ve diyabet risklerine etkisi incelendi. BMJ dergisinde yayınlanan ilk araştırma, Avrupa pazarındaki ürünlerde yer alan koruyucular ile kanser vakalarındaki artış arasında önemli bağlantılar ortaya koydu. Nature Communications’da yayımlanan ikinci çalışma ise, bazı katkı maddelerinin tip 2 diyabet riskini yükselttiğini gösterdi.
Araştırmalar kapsamında yüz binden fazla Fransız’dan alınan beslenme anketleri analiz edildi. Nitrit ve nitrat koruyucuları özellikle işlenmiş et ürünlerinde sıklıkla görülürken, potasyum sorbatın diyabet riskini iki katına çıkardığı gözlemlendi. Bulguları değerlendiren uzmanlar, sebep-sonuç ilişkisi kurulmasında dikkatli olunması gerektiği uyarısını yaptı.
Fransız bilim insanı Mathilde Touvier, koruyucu madde içeren ürünlerin hemen kansere yol açmadığını ancak maruziyetin sınırlandırılmasının önemli olduğunu belirtti. Uzmanlar, daha fazla araştırma yapılana kadar tüketicilerin radikal değişiklikler yapmak yerine, işlenmiş gıdalardan uzak durmalarını öneriyor.
