Bir tüketici dergisi tarafından yapılan araştırmada, Fransa’da marketlerde satılan baharatların kalite açısından ciddi sorunlar barındırdığı ortaya çıktı. Araştırmada, son 10 yılda baharat tüketiminin ülkede yüzde 30 oranında arttığı belirtilirken, ürünlerin çoğunda yüksek düzeyde pestisit kalıntısı, yoğun bakteri ve çeşitli yabancı maddelere rastlandı.
Herbes de Provence ve toz biber çeşitlerinde yasalara göre yasaklanmış bazı pestisitler tespit edilirken, bazı markalarda yedi farklı pestisit kalıntısı bulundu. Ayrıca, tarımda izin verilmeyen bakteriler ve küfler özellikle bazı tarçın türlerinde görülürken, ürünlerin aromatik kalitesi de düşük seviyede ölçüldü.
Baharat örneklerinde ciddi oranda böcek parçası, hayvan tüyü ve hatta plastik kırıntılarına rastlandı. Araştırmacılar, özellikle ucuz markalarda nişasta eklenerek ürünlerin hileli şekilde çoğaltıldığını ve en fazla tarçın ürününde zararlı maddeye rastlandığını vurguladı.
