Evde ekmek nasıl daha uzun süre taze kalır?

Taze ekmek sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Ancak birçok kişi, yeni alınan ekmeğin kısa sürede sertleşip bayatladığından veya hızla küflendiğinden yakınıyor. Uzmanlara göre, ekmekleri uzun süre taze tutmak için nem ve hava dengesine dikkat etmek gerekiyor.

Plastik poşetlerde bekletilen ekmeğin terlemesi ve küflenmesi kolaylaşıyor. Kâğıt poşetler ise havayı içeri alıp ekmeğin hızla kurumasına yol açıyor. En uygun yöntem ise, gözenekli yapısıyla fazla nemi emip gerektiğinde geri veren bir toprak kapta ekmek muhafaza etmek. Özellikle pişmiş toprakta yapılmış brot kabı, ekmeği dokuz güne kadar taze tutabiliyor. Haftada bir kez bu kapların sirke ve suyla temizlenmesi hijyen açısından öneriliyor.

Plastik ya da metal ekmek kutularında saklama da etkili olabiliyor; önemli olan, kutularda havalandırma deliklerinin bulunması ve düzenli olarak sirke ile temizlenmesi. Fırından yeni çıkan ev yapımı ekmek ise ilk 24 saat boyunca açıkta, bir tel üzerinde soğutulmalı, ardından saklama kabına alınmalı. Uzmanlar, ekmeğin buzdolabında saklanmasını ise önermiyor; çünkü soğukta ekmek hızlıca bayatlayabiliyor. İdeal saklama sıcaklığının 18-22 derece arasında olması tavsiye ediliyor.

Koyu renkli, tam tahıllı ekmekler beyaz ekmeğe göre daha uzun ömürlü oluyor. İçeriğindeki yüksek buğday oranı nedeniyle beyaz ekmek ortalama iki, karışım ekmek dört, çavdar ekmek altı ve tam buğday ekmek dokuz güne kadar tazeliğini koruyabiliyor. Ekmek bütün olarak bırakıldığında ise kabuğu iç kısmı koruyarak tazeliğin süresini uzatıyor.

Fazla alınan ekmek, dilimlenip ya da bütün halde derin dondurucuya yerleştirildiğinde, bütün ekmekler altı aya, dilimler ise üç aya kadar saklanabiliyor. Ancak uzmanlar, taze ekmeğin her zaman dondurulmuş olanlardan daha lezzetli olduğunu vurguluyor.