Bulgaristan, havyar üretiminde Avrupa liderleriyle yarışıyor
Bulgaristan, başta Fransa ve ABD olmak üzere siyah havyar ihracatında öne çıkıyor. İç tüketim de yükselişte.
Bulgaristan, siyah havyar üretiminde Avrupa’nın önde gelen ülkeleri arasında yer alıyor ve Fransa ile İtalya gibi geleneksel liderlerle başarıyla rekabet ediyor. Ülke, yılda on beş tondan fazla siyah havyar ihracatı gerçekleştiriyor; en önemli pazarlar arasında Fransa, ABD, İspanya ve Avustralya bulunuyor. Bulgar siyah havyarının kalitesi, Japonya gibi yeni pazarlardan da yoğun ilgi görmesini sağlıyor.
Sektör temsilcileri, ABD’nin yeni gümrük tarifeleri gündeme gelirse dahi Bulgar ürünlerine olan talebin düşmeyeceğini belirtiyor. Ülkede üretilen siyah havyarın kilogram fiyatı Avrupa fiyatlarının yaklaşık yarısı düzeyinde. İç tüketimde ise ciddi bir artış yaşanıyor: Bundan yedi-sekiz yıl önce yıllık beş yüz kilogram olan tüketim bugün aylık bir tonun üzerine çıkmış durumda.
Bulgaristan Siyah Havyar Tüccarları Derneği, yerel pazarda ürünün tanıtımını ve tüketim kültürünün gelişmesini destekliyor. Dernek ayrıca kaçakçılığı önlemeye ve Tuna nehri mersin balığı popülasyonunun korunmasına da öncelik veriyor. Ülkede siyah havyarın onsuz tüketilmesini tercih eden müşteriler, bu lezzetli ve lüks ürüne olan ilgiyi giderek artırıyor.
