Belçika’da dana eti fiyatları son bir yılda yüzde 23 oranında arttı. Bu artış, başta kasaplar olmak üzere hem perakendecileri hem de tüketicileri etkiledi. Uzmanlara göre fiyat yükselişinin ardından tüketiciler daha az et satın almaya başladı, çoğu zaman kaliteyi miktara tercih ediyor.
Testachats ve RTL info’nun hazırladığı son fiyat endeksine göre, yedi büyük süpermarket zincirinde 3 bin temel ürün incelendi ve dana etinin fiyatında istikrarlı şekilde yükseliş tespit edildi. Birçok müşteri, artan fiyatlar nedeniyle kırmızı et tüketimini azalttıklarını belirtirken, bazıları sağlıklı yaşam ve düşük karbon ayak izi için de et alımını azalttıklarını söylüyor.
Brüksel’in Woluwe-Saint-Pierre semtinde kasaplık yapan Didier Nerrière, azalan et tüketiminin kendileri için avantajlı olduğunu ifade etti. Nerrière, “Daha küçük miktarlarla çalışıyoruz ve büyük hacimlerde oluşan kayıpların önüne geçebiliyoruz. Fiyat artışına rağmen müşteri kaybetmedik” dedi. Kasaplar, fiyat artışını müşterilere yansıtmamak için ya kendi kar marjlarını daraltıyor ya da fiyatı olduğu gibi aktarıyor.
Nerrière ayrıca, müşterilere fiyat artışları hakkında önceden bilgi vermeye ve süreci şeffaf yönetmeye özen gösterdiklerini belirtti. “Amacımız, müşterileri bilinçlendirmek ve neden fiyat arttığını anlatmak. Çoğu müşteri bunu anlıyor” diye konuştu.
Ulusal Kasaplar Federasyonu da pazarın tüm tarafları – üretici, dağıtıcı ve nihai tüketici – arasında dengeli bir fiyat politikası olması gerektiğini savunuyor. Federasyon yetkililerine göre, üreticilerin emeklerinin karşılığını alabilmesi sağlanmalı ancak fiyat aşırı yükselirse tüketici dana etinden uzaklaşabilir. Fiyat artışı sadece kasapları değil, restoran ve otel sektörünü de olumsuz yönde etkiliyor. HORECA (otel, restoran, kafe) sektörü, artan maliyetler nedeniyle bu farkı müşteriye yansıtmak zorunda kalıyor.
Ekonomistler, dana eti fiyatlarının yakın dönemde düşmesinin beklenmediğini belirtiyor.
