Patatesin faydası bilimsel olarak kanıtlandı: Karaciğeri yükseltmeden kan basıncını düşürüyor
Bilim insanları, düzenli olarak sağlıklı şekilde pişirilen patatesin kan basıncını düşürdüğünü ve kilo alımına yol açmadığını açıkladı.
Patatesin genellikle kilo alımına ve sağlıksız beslenmeye yol açtığı düşünülürken, yeni bir bilimsel araştırma bu algıyı değiştirdi. Amerika Birleşik Devletleri’nde gerçekleştirilen çalışma, düzenli olarak sağlıklı yöntemlerle pişirilmiş patates tüketmenin kan basıncını düşürebildiğini ve herhangi bir kilo artışına neden olmadığını ortaya koydu.
Amerikan Kimya Derneği’nin bilimsel konferansında sunulan sonuçlara göre, fazla kilolu ve hipertansiyon teşhisi konmuş kişilerin günde iki porsiyon mikrodalgada, yağ ve krema eklenmeden hazırlanan mor patates tüketmesi kan basıncında anlamlı bir düşüş sağladı. Katılımcılarda ağırlık artışı gözlemlenmedi. Özellikle kızartma ya da cips gibi yağda pişirme yöntemlerinin kullanılmadığı vurgulandı.
Araştırmada, patatesin sahip olduğu bitkisel fitokimyasalların kalp ve damar sağlığı gibi birçok fayda sağladığı, antihipertansif ilaçlara benzer etki gösterdiği belirtildi. Mor patatesin yanı sıra, kırmızı ve beyaz patates çeşitlerinin de aynı etkiyi yaratabileceği değerlendirildi.
Çalışmada yer alan Dr. Joe Vinson, patatesin haksız yere sağlıksız olarak etiketlendiğini, aslında düşük kalorisi (bir adet fırınlanmış patates yaklaşık 110 kalori) ve vitamin ile faydalı birleşenler açısından zenginliğiyle birçok hastalığa karşı koruyucu olabileceğini belirtti.
Bir ay boyunca 18 katılımcı, kabuklu halde günde iki kez 6-8 adet küçük mor patates yedi. Sonuçta, sistolik kan basıncı ortalama %3.5, diyastolik ise %4.3 oranında düştü. Katılımcılar zaten ilaç kullanmalarına rağmen, patates tüketimiyle ek fayda elde ettiler.
Uzmanlar, patatesin nasıl pişirildiğinin büyük önem taşıdığını, yüksek sıcaklıkta kızartma veya fırınlama sırasında pek çok faydalı bileşenin kaybolduğunu belirtiyor. Bu yüzden çalışma boyunca mikrodalga yöntemi tercih edildi ve patatesin besin değeri korundu.
Mor patatesler giderek daha fazla süpermarket ve çiftçi pazarında bulunabiliyor. Araştırmacılar, yaygın olarak tercih edilen beyaz patatesle yapılacak ilave çalışmalardan da benzer sonuçlar bekliyor. Araştırma, ABD Tarım Bakanlığı tarafından finanse edildi.
